Сальмонеллез — инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Salmonella, способное привести к серьезным последствиям для здоровья. Знание симптомов, методов лечения и профилактики этого заболевания важно для снижения риска заражения и получения своевременной медицинской помощи. В статье рассмотрим основные аспекты сальмонеллеза, чтобы помочь читателям защитить себя и близких от этой инфекции.

Что происходит, если сальмонеллы попадают в организм?

При употреблении зараженных продуктов бактерия проникает в желудок, который является первым барьером на пути инфекции. В кислой среде желудка сальмонеллы погибают.

Если барьер преодолен, бактерии попадают в тонкий кишечник. Здесь часть сальмонелл разрушается, выделяя эндотоксин, что вызывает первые симптомы: озноб, повышение температуры, боли в суставах и мышцах, а затем рвоту, боли в животе и диарею.

Оставшиеся бактерии проникают в эпителиальные клетки кишечника и захватываются макрофагами — клетками, предназначенными для уничтожения инфекционных агентов и передачи их «опознавательных знаков» другим клеткам иммунной системы для выработки антител. В макрофагах сальмонеллы могут сохранять жизнеспособность и размножаться, после чего попадают в кровь и распространяются по лимфатическим узлам, печени, селезенке, легким, почкам и другим органам.

Под воздействием иммунной системы бактерии могут либо полностью уничтожаться, либо вызывать новые воспалительные процессы. В последнем случае развиваются редкие формы сальмонеллеза, такие как тифоидная или септическая.

Сальмонеллез — серьезное инфекционное заболевание, вызванное бактериями рода Salmonella. Основные симптомы включают диарею, лихорадку, боли в животе и рвоту, которые могут проявляться через 6-72 часа после заражения. В большинстве случаев заболевание проходит самостоятельно, однако в тяжелых случаях может потребоваться госпитализация и лечение антибиотиками.

Профилактика сальмонеллеза заключается в соблюдении гигиенических норм, тщательной термической обработке продуктов, особенно мяса и яиц, а также в избегании сырых или недостаточно приготовленных продуктов. Врачи рекомендуют мыть руки перед едой и после контакта с животными, что значительно снижает риск заражения. Своевременное обращение к специалисту при первых симптомах может предотвратить осложнения и обеспечить быстрое восстановление.

Сальмонеллез является одной из наиболее распространенных пищевых инфекций, и эксперты подчеркивают важность осведомленности о его симптомах и методах профилактики. Основные признаки заболевания включают высокую температуру, диарею, рвоту и abdominal pain, которые могут проявиться через 6-72 часа после заражения. В большинстве случаев лечение сводится к поддержанию водно-электролитного баланса и, при необходимости, применению антибиотиков. Однако эксперты предупреждают, что самолечение может быть опасным. Профилактика включает тщательное мытье рук, правильное хранение и приготовление пищи, а также избегание употребления сырых или недостаточно обработанных продуктов животного происхождения. Соблюдение этих рекомендаций поможет значительно снизить риск заражения сальмонеллезом.

Лечение сальмонеллеза | Методика отпаивания детей при обезвоживании

Как может протекать сальмонеллез?

1) Гастроинтестинальная форма. Самая частая. Заболевание начинается через несколько часов, максимум через 2 суток с момента заражения.

• Повышенная температура.
• Тошнота, рвота.
• Боли в животе, урчание, вздутие живота.
• Стул жидкий, водянистый, с примесью слизи, при вовлечении толстого кишечника может быть кровь в кале и ложные позывы на дефекацию.
• Головные боли, слабость, но могут быть и тяжелые поражения нервной системы, вплоть до бреда, судорог и потери сознания.
• Сердцебиение, снижение артериального давления.

2) Тифоидная форма. Редкий вариант. Вначале могут появиться симптомы гастроэнтерита, которые через 1–2 дня проходят, а интоксикация, напротив, нарастает, и лихорадка может продолжаться до месяца. Увеличиваются печень и селезенка. У трети больных на животе и груди через неделю от начала заболевания появляется неяркая сыпь в виде розовых пятнышек. Иногда присоединяется кашель и боли в горле.

3) Септическая форма. Встречается еще реже. Длительная лихорадка с ознобами и потами и гнойные очаги в различных органах и тканях (пневмония, остеомиелит, эндокардит, перитонит и т. д.).

Подробнее о течении разных форм сальмонеллеза можно прочитать в этой статье.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о сальмонеллезе:

1. Историческая значимость: Сальмонеллез был впервые описан в конце 19 века, когда ученые выделили бактерию Salmonella из кишечника свиней. С тех пор сальмонеллы стали одной из самых изучаемых групп патогенных бактерий, и их роль в пищевых инфекциях продолжает оставаться актуальной.

2. Разнообразие штаммов: Существует более 2,500 различных серотипов бактерий Salmonella, и не все из них вызывают заболевания у человека. Наиболее распространенные серотипы, вызывающие сальмонеллез, включают Salmonella enteritidis и Salmonella typhimurium, которые чаще всего связаны с заражением через продукты питания, такие как яйца и мясо.

3. Профилактика через образование: Одним из наиболее эффективных способов профилактики сальмонеллеза является образование населения о безопасных методах приготовления и хранения пищи. Например, правильная термическая обработка мяса и яиц, а также соблюдение гигиенических норм при приготовлении пищи могут значительно снизить риск заражения.

Сальмонеллез

Как диагностируется сальмонеллез?

При гастроинтестинальной форме заболевания, особенно при наличии подозрительных продуктов в рационе, можно заподозрить сальмонеллез. Однако окончательный диагноз ставится только после бактериологического анализа кала и рвотных масс, а в случае септической формы – анализов крови.

Сальмонеллез — инфекционное заболевание, вызванное бактериями рода Salmonella. Симптомы включают высокую температуру, диарею, боли в животе и тошноту, которые могут проявиться через 6-72 часа после заражения, что затрудняет диагностику. Лечение обычно состоит из поддерживающей терапии, включая регидратацию, а в некоторых случаях – антибиотиков. Самолечение может быть опасным. Профилактика включает соблюдение гигиенических норм: тщательное мытье рук, правильная термическая обработка продуктов и избегание сырых или недостаточно приготовленных яиц и мяса. Осведомленность о рисках, связанных с пищей, помогает снизить вероятность заболевания.

Нужно ли ложиться в больницу?

Тифоидную, септическую форму, разумеется, лечат в стационаре. При гастроинтестинальной форме госпитализация потребуется только при выраженной дегидратации: если у больного повторная рвота и стул 10 раз в день и более, то без капельницы не обойтись. В легких случаях вполне можно лечиться дома.

Нужны ли антибиотики при сальмонеллезе?

При гастроинтестинальной форме – нет. Применение антибиотиков может усугубить интоксикацию и замедлить выведение сальмонелл из организма.

Как же тогда избавляться от бактерий?

Как ни странно это звучит, но, несмотря на понос и рвоту, помогает промывание желудка и очистительная клизма.
Ускорят выведение токсинов энтеросорбенты – Полифепан, Смекта, Энтерокат, Энтеродез.
Предотвратить воспаление слизистой кишечника позволят Индометацин (его назначают в первые сутки, таблетки по 50 мг трижды в течение 12 часов) и глюконат кальция – 5 г однократно.

Как избежать обезвоживания?

Рекомендуется использовать солевые растворы. В аптеке доступны порошки для их приготовления, такие как Регидрон, Оралит и Цитроглюкосолан.

Состав раствора на 1 литр воды:

• 20 г глюкозы (примерно 8 чайных ложек);
• 1,5 г хлорида калия (можно купить в аптеке или использовать компоты из изюма или кураги);
• 2,5 г соды (половина чайной ложки);
• 3,5 г поваренной соли (примерно чайная ложка без горки).

Пить раствор следует небольшими порциями, но часто — по несколько глотков каждые 5–10 минут. В первые 4–6 часов рекомендуется употребить 300–400 мл в час, а затем — около стакана после каждого акта дефекации.

Как ускорить заживление и восстановить микрофлору кишечника?

• Щадящую диету после перенесенного сальмонеллеза нужно соблюдать в течение месяца. Исключаются пряности, копчености, консервы, жирные сорта мяса и рыбы, сладости, цельное молоко, сырые овощи и фрукты, грибы.
• Ферменты (Фестал, Мезим Форте) можно пить с первого дня заболевания до 2 недель.
• При упорной рвоте можно принимать Мотилиум или Церукал, при болях в животе – папаверин или Но-шпа, а при метеоризме – симетикон (Эспумизан, Метеоспазмил).
• После прекращения поноса можно начинать прием препаратов, нормализующих микрофлору, – Аципол, Бифидобактерин, Линекс, Энтерол. Курс должен быть довольно длительным – не менее 3 недель.
• Лечение вполне можно дополнить фитотерапией. В первые дни предпочтительны вяжущие средства – кора дуба, корки граната, перегородки грецких орехов, плоды черемухи, а затем – противовоспалительные: ромашка, подорожник, календула, земляника, шалфей и мята.

Как избежать заражения?

Контроль за правилами приготовления пищи в столовых осуществляет санитарно-эпидемиологическая служба, но их можно применять и в домашних условиях.

• Ножи и разделочные доски для мяса и для продуктов, не требующих термической обработки, должны быть разными. После использования их нужно тщательно мыть и обдавать кипятком.
• Мясо с кровью может быть источником заражения. Безопасными считаются мясные продукты или птица, варившиеся не менее одного часа.
• Яйца следует варить минимум 10 минут; при использовании сырых яиц их нужно тщательно мыть с мылом.
• Молоко, не упакованное в стерильную упаковку, не рекомендуется употреблять в сыром виде.
• Готовые блюда следует хранить в холодильнике, а перед употреблением обязательно прокипятить или хорошо прожарить.
• Правило «мой руки перед едой» должно соблюдаться без исключений.

Эти простые правила профилактики важны, особенно для тех, кто сталкивался с кишечными инфекциями, такими как сальмонеллез.

К какому врачу обратиться

При появлении признаков острой кишечной инфекции необходимо обратиться к врачу-инфекционисту. Нередко требуется дополнительный осмотр гастроэнтеролога, невролога, педиатра, особенно для исключения заболеваний со схожей симптоматикой.

Видео о cальмонеллезе:

сальмонеллез 1 часть

2-я часть:

Рекомендации по питанию при сальмонеллезе

При сальмонеллезе правильное питание играет ключевую роль в процессе выздоровления и восстановлении организма. Основная цель диеты – облегчить симптомы, поддержать иммунную систему и предотвратить обезвоживание. Ниже представлены основные рекомендации по питанию для пациентов, страдающих от сальмонеллеза.

1. Обильное питье

Одним из самых важных аспектов питания при сальмонеллезе является поддержание водного баланса. Из-за рвоты и диареи организм теряет много жидкости, что может привести к обезвоживанию. Рекомендуется пить:

• Чистую воду;
• Солевые растворы для регидратации;
• Травяные чаи (например, ромашковый или мятный);
• Бульоны (куриный или овощной) без жира.

2. Легкая и питательная пища

В первые дни после появления симптомов рекомендуется придерживаться легкой диеты. Подходящие продукты включают:

• Рис (особенно белый, отварной);
• Картофель (отварной или пюре);
• Бананы;
• Яблочное пюре;
• Тосты из белого хлеба.

Эти продукты легко усваиваются и помогают восстановить силы.

3. Избегание тяжелой пищи

На время болезни следует исключить из рациона:

• Жирные и жареные блюда;
• Молочные продукты (особенно цельное молоко и сливки);
• Острые и пряные блюда;
• Алкоголь и кофеин;
• Сладости и кондитерские изделия.

Эти продукты могут усугубить симптомы и затруднить процесс выздоровления.

4. Постепенное введение обычной пищи

По мере улучшения состояния и исчезновения острых симптомов можно постепенно возвращаться к обычному рациону. Важно делать это осторожно, начиная с легких и легко усваиваемых продуктов, таких как:

• Отварное мясо (курица, индейка);
• Овощи, приготовленные на пару;
• Крупы (гречка, овсянка);
• Нежирные супы.

5. Обращение к врачу

Если симптомы сальмонеллеза сохраняются более нескольких дней или ухудшаются, необходимо обратиться к врачу. Специалист может назначить дополнительные исследования и скорректировать диету в зависимости от состояния пациента.

Следуя этим рекомендациям по питанию, можно значительно облегчить течение болезни и ускорить процесс выздоровления. Важно помнить, что каждый организм индивидуален, и подход к питанию должен быть адаптирован в зависимости от состояния здоровья пациента.

Вопрос-ответ

Как понять, что заболел сальмонеллой?

Болезнь сальмонеллез — это болезнь, вызываемая бактерией Salmonella. Для нее обычно характерны резкое повышение температуры, боль в области живота, диарея, тошнота и иногда рвота. Симптомы болезни появляются через 6-72 часа (обычно через 12-36 часов) после поглощения Salmonella, и болезнь длится от 2 до 7 дней.

Как лечить сальмонеллез?

Лечение сальмонеллеза обычно включает поддерживающую терапию, такую как восстановление водно-электролитного баланса с помощью пероральных регидратационных растворов или внутривенных вливаний в тяжелых случаях. Антибиотики назначаются только в тяжелых случаях или при наличии осложнений, так как они могут продлить выделение бактерий. Важно соблюдать диету, избегая жирной и тяжелой пищи, и обеспечивать достаточный отдых. При легких формах заболевания выздоровление происходит самостоятельно в течение нескольких дней.

Как выглядит стул при сальмонеллёзе?

Как выглядят кал при сальмонеллезе? Кал при сальмонеллезе мягкий и жидкий, могут быть частые позывы к дефекации (до 20 раз в сутки). Стул при сальмонеллезе может быть водянистым и пенистым, с зеленоватым оттенком и резким запахом. Также в кале могут присутствовать кровь и слизь.

Какие препараты убивают сальмонеллез?

Инактивация возбудителя: легкое течение — нитрофурановые (фуразолидон, фурадонин, фурагин) 0, 1 х 4 раза, курс 5 дней или — хинолины (хлорхинальдол 0, 2 х 4 раза, интетрикс 2 капс. х 3 раза, курс 5 дней) или — комплексные препараты: энтеро-седив 1 табл.

Советы

СОВЕТ №1

Регулярно мойте руки с мылом, особенно перед едой и после контакта с животными. Это поможет предотвратить передачу сальмонеллы и других патогенов.

СОВЕТ №2

Приготовление пищи должно проходить при достаточной температуре. Убедитесь, что мясо и яйца хорошо прожарены или проварены, чтобы уничтожить возможные бактерии.

СОВЕТ №3

Избегайте употребления сырых или недоваренных продуктов, особенно яиц и мяса. Если вы покупаете готовые блюда, убедитесь, что они были правильно хранились и приготовлены.

СОВЕТ №4

Храните продукты в холодильнике и следите за сроками годности. Правильное хранение поможет предотвратить размножение бактерий, включая сальмонеллу.