Атеросклероз — заболевание, при котором на стенках артерий накапливаются жировые отложения, что может вызвать серьезные сердечно-сосудистые проблемы. Правильное питание важно для профилактики и лечения, так как снижает уровень холестерина, улучшает кровообращение и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. В статье представлены рекомендации по диете при атеросклерозе и примеры меню, которые помогут сделать осознанный выбор в пользу здорового питания и улучшить качество жизни.

Диетическое питание – первый шаг в борьбе с болезнями сердца и сосудов

Существует множество подходов к борьбе с атеросклерозом. Одним из наиболее эффективных методов является диетическое питание, способное снизить уровень холестерина в крови на 10%. Это значительно уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Эффективность диеты можно оценить по анализам крови, особенно по уровню «плохого» холестерина. Каждый, сдавший анализ на «липидный профиль», может определить, нужно ли ему диетическое питание для профилактики или лечения атеросклероза.

Для назначения диеты врачу необходимо ответить на несколько ключевых вопросов:

• Есть ли у пациента ишемическая болезнь сердца (ИБС)?
• Имеются ли у него факторы риска атеросклероза?
• Какова концентрация «плохого» холестерина (липопротеины низкой плотности — ЛПНП)?

Если у пациента диагностирована ишемическая болезнь сердца, диета назначается при уровне ЛПНП выше 2,6 ммоль/л. Это верхняя граница нормы, и цель лечебного питания — достичь этого уровня или ниже.

Если ИБС нет, уровень «плохого» холестерина, требующий коррекции, зависит от наличия факторов риска атеросклероза.

К факторам риска относятся:

• Возраст старше 50 лет;
• Мужской пол;
• Наличие ИБС у ближайших родственников;
• Курение;
• Повышенное артериальное давление;
• Ожирение (ИМТ более 30 кг/м²);
• Повышенные уровни холестерина и/или триглицеридов;
• Сахарный диабет;
• Низкий уровень «хорошего» холестерина (липопротеинов высокой плотности — ЛПВП) менее 0,9 ммоль/л;
• Низкая физическая активность;
• Частые стрессы.

Если у пациента есть хотя бы один фактор риска, диетическое питание назначается при уровне ЛПНП выше 4,1 ммоль/л. При наличии двух или более факторов диету следует начинать при уровне ЛПНП 3,4 ммоль/л и выше.

Для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний важно воздействовать на контролируемые факторы риска. Коррекция образа жизни должна включать правильное питание, физическую активность, отказ от курения и алкоголя, нормализацию углеводного обмена, снижение веса и управление стрессом.

Через полгода после начала лечения необходимо повторно провести анализ на липидный профиль. Если целевые уровни ЛПНП не достигнуты, врач может назначить медикаменты для снижения уровня липидов, при этом важно продолжать соблюдать диету.

Врачи подчеркивают важность правильного питания при атеросклерозе, так как оно существенно влияет на состояние сосудов и общее здоровье. Рекомендуется увеличивать в рационе количество овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и нежирных белков. Следует ограничить потребление насыщенных жиров, сахара и соли, что поможет снизить уровень холестерина и артериальное давление. Примером меню может служить овсянка на завтрак, салат из свежих овощей с оливковым маслом на обед и запеченная рыба с гарниром из киноа на ужин. Врачи также рекомендуют пить достаточное количество воды и избегать алкоголя. Правильное питание в сочетании с физической активностью способствует улучшению состояния и снижению риска осложнений.

Эксперты в области кардиологии подчеркивают важность правильного питания при атеросклерозе. Основное внимание следует уделить снижению потребления насыщенных жиров и холестерина, что способствует улучшению состояния сосудов. Рекомендуется включать в рацион больше овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и нежирных источников белка, таких как рыба и курица.

Пример меню может включать на завтрак овсянку с ягодами, на обед — салат из свежих овощей с оливковым маслом и запеченную рыбу, а на ужин — куриную грудку с гречкой и тушеными овощами. Также важно ограничить потребление соли и сахара, что поможет контролировать артериальное давление и уровень сахара в крови. Регулярное употребление орехов и семян, богатых омега-3 жирными кислотами, также рекомендуется для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.

Диета при атеросклерозе: рекомендации по питанию, примеры меню

«Золотые правила» диеты при атеросклерозе

Сформулировано семь постулатов правильного питания при атеросклеротическом поражении сосудов:

• уменьшить содержание жиров, особенно животного происхождения;
• как можно меньше употреблять сливочное масло и яйца – источник насыщенных жирных кислот (помимо животного жира);
• использовать в питании рыбу, птицу, морепродукты и растительное масло – источники полиненасыщенных жирных кислот, которые в организме превращаются в «хороший» холестерин;
• есть больше растительной пищи;
• готовить пищу с применением не сливочного, а растительного масла;
• отказаться от продуктов, содержащих много холестерина (печень, яйца и другие);
• употреблять не больше чайной ложки (5 граммов) поваренной соли в день, пищу в тарелке не подсаливать.

Диета №10 с, которая была разработана Институтом питания РАМН для лечения пациентов с болезнями сердца, идеально соответствует перечисленным правилам.

Кроме стола №10 с, для уменьшения содержания холестерина можно применять так называемую средиземноморскую диету. Также полезно взять на вооружение некоторые идеи японской кухни.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о диете при атеросклерозе:

1. Снижение насыщенных жиров: Исследования показывают, что уменьшение потребления насыщенных жиров (например, из красного мяса и молочных продуктов) может значительно снизить уровень холестерина в крови. Вместо этого рекомендуется включать в рацион мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, такие как оливковое масло, орехи и рыба, что способствует улучшению сердечно-сосудистого здоровья.

2. Омега-3 жирные кислоты: Рыба, особенно жирные сорта, такие как лосось, скумбрия и сардины, богаты омега-3 жирными кислотами. Эти вещества помогают уменьшить воспаление и могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Рекомендуется употреблять рыбу не реже двух раз в неделю.

3. Польза клетчатки: Высокое содержание клетчатки в рационе, особенно из овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и бобовых, связано с понижением уровня холестерина и улучшением общего состояния сердечно-сосудистой системы. Клетчатка помогает контролировать вес и уровень сахара в крови, что также важно для профилактики атеросклероза.

Пример меню для дня может включать: на завтрак — овсянка с ягодами и орехами, на обед — салат с тунцом и оливковым маслом, на ужин — запеченная рыба с овощами и киноа.

Диета при атеросклерозе рекомендации по питанию, примеры меню

Принципы диеты при атеросклерозе

Содержание белка остается неизменным, при этом ограничиваются животные жиры, простые углеводы, холестерин и соль. Питание обогащается растительными маслами и пищевыми волокнами.

Диета предполагает 100 г белка (половина — растительного), 70 г жиров (треть — растительные), 350-400 г углеводов (рафинированных сахаров не более 30 г). Общая калорийность составляет 2400-2500 ккал в сутки. При избыточном весе углеводы ограничиваются до 250 г, а калорийность снижается до 2000 ккал.

Рекомендуемые продукты:

• хлеб, предпочтительно ржаной с отрубями или зерновой;
• вегетарианские супы, молочная лапша, щи, свекольник (без жарки, на вторичном бульоне или овощном отваре);
• мясо и птица: любые виды, кроме баранины, с удалением жира, лучше запеченные или отварные;
• рыба речная или морская, запеченная, приготовленная на пару или гриле;
• нежирное кипяченое молоко, обезжиренные йогурты, кефир и творог; для заправки — немного нежирной сметаны;
• не более одного яйца в день, только белок;
• каши на воде и разведенном молоке, запеканки из макарон;
• любые овощи;
• фрукты и ягоды, кроме виноградного сока;
• нектары, разбавленные водой соки, некрепкий черный или зеленый чай, кофе с молоком, компоты, морсы, отвар шиповника, кисели;
• сладости: мед или сахар до 3 чайных ложек в день.

Запрещенные продукты:

• наваристые бульоны и супы, включая грибные;
• копчености, консервы и маринованные продукты;
• бараний жир и свиное сало;
• сдобная выпечка;
• соленая рыба;
• колбасы, особенно с жиром и копченые.

Диета при атеросклерозе важна для здоровья сердечно-сосудистой системы. Эксперты подчеркивают необходимость снижения потребления насыщенных жиров и холестерина, что помогает уменьшить образование бляшек в сосудах. Рекомендуется увеличивать долю овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и нежирных белков, таких как рыба и курица.

Примеры меню: овсянка на завтрак с ягодами, салат из свежих овощей на обед и запеченная рыба с гарниром из киноа на ужин. Полезно употреблять орехи и семена в качестве перекусов. Соблюдение такой диеты улучшает общее состояние здоровья, повышает энергию и настроение.

Примерное меню на 7 дней

Диета для снижения воспаления при атеросклерозе.

День 1

Утром: котлета из нежирного фарша на пару, отварной картофель, салат из моркови и яблок, нежирный йогурт.

Днем: салат с креветками, овощной суп на мясном бульоне с картофелем, легкий плов из риса и отварного мяса, напиток из шиповника.

Вечером: голубцы с мясом и рисом, творожная паста с изюмом, морс из ягод (100 мл).

На каждый день: небольшой кусочек сливочного масла, 3-4 ломтика хлеба из отрубей, две чайные ложки сахара, а на ночь – кефир с печеньем или сухариками.

День 2

Утром: рулет из картофеля с мясным фаршем, запеченный в духовке, чай с молоком.

Днем: салат из морской капусты, полпорции борща на вторичном бульоне, бефстроганов из мяса с гречневой кашей, печеное яблоко.

Вечером: запеченная треска, отварная домашняя лапша с сыром, полстакана компота.

День 3

Утром: паровые тефтели из мяса и риса, картофельное пюре, какао с молоком.

Днем: рисовый суп (половина порции), овощное рагу с картофелем и куриной грудкой, запеченное яблоко.

Вечером: мясные зразы с гречневой кашей, запеканка из моркови и нежирного творога, компот из шиповника (100 мл).

День 4

Утром: сырники с добавлением моркови, тыквы или яблок, рисовая каша-размазня, чай с молоком.

Днем: салат из кальмаров, щи (половина порции), рулет картофельный с рыбой, кисель из ягод брусники или клюквы.

Вечером: овощное рагу, манный пудинг, зеленый чай (100 мл).

День 5

Утром: язык, отваренный со сметанным соусом, нежирный творог с курагой, чай с молоком.

Днем: салат из свежей моркови, овощной суп, паровой шницель с вермишелью, лимонный кисель.

Вечером: картофельная запеканка с отварным мясом, капустные котлеты в сметанном соусе, компот из шиповника (100 мл).

День 6

Утром: паровые тефтели в сметане, макароны, посыпанные тертым сыром, чай.

Днем: салат из кальмаров, щи из свежей капусты, отварная куриная грудка с пшенной кашей, яблоко.

Вечером: гречневая запеканка, тушеные овощи, персиковый нектар.

День 7

Утром: сырники со сметаной, кукурузная каша на молоке и напиток из цикория.

Днем: салат из морской капусты, суп-лапша на курином бульоне, отварная индейка с запеченным картофелем и компот из сухофруктов с ксилитом.

Вечером: запеченная треска или минтай, рисовый пудинг с изюмом и разбавленный апельсиновый сок.

Разнообразим питание при атеросклерозе

Чтобы снизить уровень холестерина в крови и побаловать себя чем-нибудь вкусным, можно добавлять в базовую диету №10 с блюда средиземноморской кухни.

Эта диета разрешает употребление зернового хлеба, макаронных изделий из твердых сортов пшеницы, бобовых, оливкового масла, рыбы, сыров и кисломолочных напитков. Следует ограничить употребление красного мяса, белого хлеба, сливочного масла, очищенного риса и картофеля.

Какие блюда средиземноморской диеты подойдут для больных с атеросклерозом:

• Утром: мюсли с обезжиренным кефиром, нежирный творог с медом, сыр, салат из морской рыбы с оливками.
• Днем: макароны с тушеными овощами, фасоль отварная с морковью и луком, спагетти с тунцом, курица отварная с овощами.
• Вечером: томаты с сыром, рис и тушеная рыба, рис с яблоками и куриной грудкой, паста с мясным фаршем, пшеничная каша с овощами, рыба, приготовленная на гриле.

Внести разнообразие в свой рацион можно, приготовив блюда японской кухни. Она основана на употреблении рыбы, риса, овощей, сои, лапши, зеленого чая и фруктов.

Существует множество рецептов, которые можно использовать дома. Советуем применять в питании, например, такие блюда:

• стейк из лосося;
• смесь овощей (зеленый горошек, красный перец, баклажаны, цуккини, лук), приготовленная на пару, в сочетании с отварным рисом без соуса;
• роллы (научитесь готовить их сами, это питательное и полезное блюдо);
• вместо жирных подлив используйте соевый соус;
• полезны и другие продукты из сои, в частности, сыр тофу.

Диета при атеросклерозе может быть разнообразной, блюда – вкусными и питательными.

К какому врачу обратиться

Для получения советов по питанию при атеросклерозе обратитесь к кардиологу. Специалист оценит ваш риск ишемической болезни сердца и подберет подходящую диету. При необходимости правильное питание может быть дополнено медикаментами для снижения уровня холестерина в крови.

Рекомендации по выбору продуктов и их приготовлению

При атеросклерозе крайне важно обратить внимание на выбор продуктов и методы их приготовления. Правильное питание может значительно снизить уровень холестерина и улучшить общее состояние сердечно-сосудистой системы. Ниже представлены основные рекомендации по выбору продуктов и их приготовлению.

Выбор продуктов

• Овощи и фрукты: Включайте в рацион разнообразные овощи и фрукты, богатые клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Особенно полезны темно-зеленые листовые овощи (шпинат, брокколи), а также ягоды (черника, малина), которые помогают снизить уровень холестерина.
• Цельнозерновые продукты: Отдавайте предпочтение цельнозерновым продуктам, таким как овсянка, коричневый рис, киноа и цельнозерновой хлеб. Они содержат больше клетчатки и полезных веществ по сравнению с рафинированными злаками.
• Нежирные белки: Включайте в рацион нежирные источники белка, такие как куриная грудка, индейка, рыба (особенно жирные сорта, такие как лосось и скумбрия, богатые омега-3 жирными кислотами), бобовые и тофу.
• Полезные жиры: Используйте растительные масла (оливковое, льняное, рапсовое) вместо животных жиров. Орехи и семена также являются хорошими источниками полезных жиров, но их следует употреблять в умеренных количествах из-за высокой калорийности.
• Молочные продукты: Выбирайте нежирные или низкокалорийные молочные продукты, такие как йогурт, творог и молоко. Они обеспечивают организм кальцием и белком без лишних жиров.
• Сахар и соль: Ограничьте потребление добавленного сахара и соли. Избегайте сладких напитков, кондитерских изделий и фастфуда, так как они могут способствовать увеличению веса и повышению уровня холестерина.

Методы приготовления

• Парение: Готовьте овощи и рыбу на пару. Этот метод позволяет сохранить максимальное количество витаминов и минералов, а также не требует добавления жиров.
• Запекание: Запекайте мясо и овощи в духовке с минимальным количеством масла. Используйте специи и травы для улучшения вкуса без добавления соли.
• Тушение: Тушите продукты с небольшим количеством жидкости. Это позволяет сохранить их питательные вещества и делает блюда более насыщенными.
• Гриль: Используйте гриль для приготовления мяса и овощей. Этот способ позволяет уменьшить количество жира и придаёт блюдам особый вкус.
• Сырые продукты: Включайте в рацион сырые овощи и фрукты. Салаты из свежих ингредиентов не только полезны, но и вкусны.

Следуя этим рекомендациям, можно создать сбалансированное и разнообразное меню, которое поможет контролировать уровень холестерина и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Важно помнить, что любые изменения в рационе следует обсуждать с врачом или диетологом, чтобы учесть индивидуальные особенности организма.

Вопрос-ответ

Какая диета лучше всего подходит для лечения атеросклероза?

Полезные продукты при атеросклерозе. Низкохолестериновая диета при атеросклерозе сосудов должна включать фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, нежирное мясо и птицу, рыбу, молочные продукты с низким содержанием жира, орехи, семена и бобовые. Питание при атеросклерозе сосудов головного мозга следует этим же правилам.

Какая диета лучше всего подходит при атеросклерозе?

Для снижения факторов риска атеросклеротических сердечных заболеваний (АСЗ) рекомендуется диета, включающая в себя овощи, фрукты, бобовые, орехи, цельнозерновые продукты и рыбу. Замена насыщенных жиров мононенасыщенными жирными кислотами (МНЖК) и полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК) в рационе снижает риск атеросклеротических сердечных заболеваний (АСЗ).

Что категорически нельзя при атеросклерозе?

Ограничить потребление продуктов, содержащих животный жир: мозги, внутренние органы животных (печень, почки, сердце, лёгкие), жирные сорта свинины, баранины, утка, гусь, икра рыб, сливочное масло, яичные желтки (не более 2 шт. в неделю), жирные сыры и т. д.

Какие каши полезны при атеросклерозе?

Бобовые – фасоль, чечевица, горох. Содержат клетчатку, растительный белок, микро- и макроэлементы, полезные при заболеваниях сердца и сосудов. Крупы – гречка, коричневый и неполированный рис, киноа, булгур.

Советы

СОВЕТ №1

Сосредоточьтесь на потреблении полезных жиров. Включите в свой рацион оливковое масло, авокадо, орехи и семена, которые помогают снизить уровень плохого холестерина и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.

СОВЕТ №2

Увеличьте потребление клетчатки. Овощи, фрукты, цельнозерновые продукты и бобовые не только способствуют нормализации уровня сахара в крови, но и помогают снизить уровень холестерина, что особенно важно при атеросклерозе.

СОВЕТ №3

Сократите потребление насыщенных и трансжиров. Избегайте жареных и обработанных продуктов, а также жирного мяса и молочных изделий. Вместо этого выбирайте нежирные источники белка, такие как рыба, курица и бобовые.

СОВЕТ №4

Не забывайте о регулярном питьевом режиме. Употребление достаточного количества воды помогает поддерживать нормальную работу организма и способствует выведению токсинов, что важно для общего состояния здоровья при атеросклерозе.