Сывороточный протеин занимает ведущее место в спортивном питании благодаря высокой биологической ценности и эффективности в поддержке мышечного роста и восстановления. Однако потребители часто путают концентрат и изолят сывороточного протеина. В этой статье рассмотрим ключевые различия между этими формами, их состав, преимущества и недостатки, чтобы помочь вам выбрать продукт, соответствующий вашим целям и потребностям.

Что такое сывороточный протеин?

Сывороточный белок — один из двух видов белков в молоке, наряду с казеином. Он присутствует у всех млекопитающих, производящих грудное молоко, включая коров, коз и людей. Порошок сывороточного протеина получают из коровьего молока.

Коровье молоко состоит из 20% сыворотки и 80% казеина. Сывороточный протеин быстро усваивается, что делает его популярным после силовых тренировок для восстановления мышц. Пищевая промышленность также ценит его за функциональные и питательные свойства.

Сывороточный протеин извлекается из сыворотки — жидкой фракции, образующейся при производстве сыра. Эта жидкость содержит менее 1% белка, поэтому для получения 1000 граммов порошка требуется 150 килограммов сыворотки, из которой удаляют более 149 килограммов воды, жиров, сахара и минералов.

Ваш организм использует белок для анаболических процессов, включая восстановление и наращивание мышечной массы. Сывороточный протеин является полноценным белком, обеспечивающим все необходимые аминокислоты, включая BCAA. Он особенно полезен для спортсменов, стремящихся увеличить мышечную массу и восстановиться после тренировок.

Содержание аминокислот в молочной сыворотке

На рынке представлены две формы сывороточного белка: концентрат и изолят. Оба имеют высокое содержание белка, но различаются по производственным методам.

Врачи отмечают, что выбор между концентратом и изолятом должен основываться на индивидуальных потребностях. Концентрат содержит 70-80% белка и сохраняет больше полезных веществ, таких как жиры и углеводы. Изолят, с содержанием белка 90% и более, проходит дополнительную обработку, что снижает уровень лактозы и жиров, делая его предпочтительным для людей с непереносимостью лактозы или тех, кто хочет максимизировать потребление белка без лишних калорий. Важно учитывать уровень физической активности и диетические цели при выборе между этими формами протеина.

Эксперты в области спортивного питания отмечают, что основное различие между концентратом сывороточного протеина и изолятом заключается в их составе и процессе производства. Концентрат содержит около 70-80% белка, а также жиры и углеводы, что делает его более калорийным и питательным вариантом. Он подходит для тех, кто ищет комплексное решение для увеличения массы и поддержания энергии. В то же время изолят, прошедший более глубокую фильтрацию, содержит до 90% белка и минимальное количество жиров и углеводов. Это делает его идеальным выбором для тех, кто стремится к снижению веса или имеет непереносимость лактозы. Таким образом, выбор между этими двумя формами протеина зависит от индивидуальных целей и потребностей спортсмена.

Протеин изолят, концентрат или гидролизат? Что лучше выбрать?

Что такое концентрат сывороточного белка?

Концентрат сывороточного белка — это наиболее распространённая и недорогая форма сывороточного белка. Большинство концентратов сывороточного белка, представленных на рынке, содержат либо 35, либо 80 процентов белка. Концентраты, содержащие 35% белка, используются в пищевой промышленности для производства таких продуктов, как йогурт, плавленые сыры, хлебобулочные изделия, закуски и детские смеси. Сывороточный концентрат, используемый в спортивных добавках, содержит около 80 процентов белка. 

В процессе переработки концентрата сывороточного белка из жидкой сыворотки удаляется вода и большая часть лактозы и жира. Содержание белка в сывороточном концентрате составляет 70–80 процентов, что меньше, чем в изоляте, поскольку в готовом продукте остаётся больше жира и сахара. Концентрат обычно содержит больше биологически активных соединений и химических веществ, многие из которых потенциально полезны для здоровья. 

Содержание лактозы в сывороточном концентрате обычно не вызывает проблем, если вы страдаете от легкой или умеренной непереносимости лактозы. Однако если у вас тяжёлая непереносимость лактозы, это может быть проблематично. В этом случае лучше использовать изолят сывороточного белка или искать концентрат с добавлением ферментов лактазы, которые помогают расщеплять лактозу. 

Протеиновый коктейль, приготовленный из концентрата сывороточного белка, обычно более густой, чем из изолята. Некоторые люди предпочитают такую консистенцию более тонкой и водянистой консистенции сывороточного изолята, но это скорее вопрос предпочтений, чем функциональности. Многим также нравится вкус концентрата, вероятно, из-за более высокого содержания жира и сахара. 

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о различиях между концентратом сывороточного протеина и изолятом:

1. Содержание белка и других компонентов: Концентрат сывороточного протеина обычно содержит от 70% до 80% белка, а также больше жиров и углеводов, включая лактозу. Изолят, в свою очередь, проходит дополнительную обработку, что позволяет увеличить содержание белка до 90% и снизить уровень жиров и углеводов, что делает его более чистым источником белка.

2. Вкус и текстура: Концентрат сывороточного протеина часто имеет более насыщенный вкус и кремовую текстуру благодаря наличию жиров и углеводов. Изолят, будучи более очищенным, может иметь менее выраженный вкус и более легкую текстуру, что делает его популярным выбором для добавления в различные напитки и блюда.

3. Переносимость и усвоение: Изолят сывороточного протеина может быть более подходящим для людей с непереносимостью лактозы, так как в процессе его производства уровень лактозы значительно снижен. Это делает изолят более легким для усвоения для тех, кто испытывает дискомфорт при употреблении концентрата.

Протеин сывороточный (Концентрат или Изолят)

Что такое изолят сывороточного протеина?

Изолят сывороточного протеина — наиболее очищенная форма сывороточного белка с содержанием белка не менее 90%. Он создается на основе концентрата, но проходит дополнительную очистку, удаляющую жиры и лактозу. Это позволяет людям с непереносимостью лактозы употреблять его без дискомфорта.

Изолят легче смешивается, что делает коктейль более жидким и удобным для питья, хотя он не обладает такой кремовой текстурой, как концентрат.

Концентрат сывороточного протеина и изолят — популярные варианты среди спортсменов и любителей фитнеса, но мнения о них различаются. Концентрат содержит 70-80% белка и сохраняет больше витаминов и минералов. Многие выбирают его за насыщенный вкус и кремовую консистенцию, что делает его подходящим для смузи и коктейлей. Однако он может содержать больше жиров и углеводов, что не всегда подходит тем, кто следит за рационом.

Изолят, проходя более глубокую обработку, увеличивает содержание белка до 90% и снижает количество жиров и лактозы. Это делает его предпочтительным для людей с непереносимостью лактозы или тех, кто стремится к высокому потреблению белка. Тем не менее, некоторые отмечают, что изолят может быть менее вкусным и более дорогим. В конечном итоге, выбор между концентратом и изолятом зависит от личных целей и предпочтений.

Концентрат сывороточного белка и изолят. Изолят: что лучше для наращивания мышц и потери жира?

Если вы хотите нарастить сухую мышечную массу и стать сильнее, вам следует стремиться к потреблению белка в количестве 1,7–2,2 грамма на килограмм массы тела в день. Это означает, что при весе 80 килограммов вам необходимо не менее 136 граммов белка в день. Это непростая задача для каждого, особенно если у вас не самый лучший аппетит. 

Именно здесь на помощь приходят протеиновые добавки, такие как сывороточный концентрат или сывороточный изолят. Они недороги, удобны и являются отличным способом увеличить общее потребление белка. И концентрат, и изолят сывороточного протеина содержат большое количество незаменимых аминокислот, что делает их идеальными для наращивания мышц. Нет убедительных доказательств того, что один из них превосходит другой. 

Несмотря на то, что общее потребление белка, безусловно, является наиболее важным фактором, некоторые данные свидетельствуют о том, что добавление сывороточного протеина, в частности, максимизирует прирост мышечной массы и улучшение силовых показателей. Поскольку сывороточный протеин является высококачественным белком, его употребление в составе диеты в сочетании с силовыми тренировками является эффективной стратегией для наращивания мышц и силы. 

Проще говоря, сывороточный протеин обеспечивает мышцы всем необходимым для наращивания мышечной массы и увеличения силы. А поскольку концентрат и изолят сывороточного протеина содержат одинаковое количество аминокислот, вы можете ожидать одинаковых результатов от любого из них. Концентрированный и изолированный сывороточный протеин оказывают практически одинаковое воздействие на сухую массу. Содержание белка в сывороточном изоляте выше, поэтому вы можете использовать меньшее его количество. С другой стороны, концентрат стоит дешевле, поэтому вы можете употреблять его больше, не переплачивая. 

Если вы активно пытаетесь сократить или ограничить потребление жиров и углеводов, вам больше подойдёт сывороточный изолят, поскольку он содержит меньше и того, и другого. Однако это не означает, что концентрат менее пригоден для наращивания мышц и потери жира. 

Научные данные свидетельствуют о том, что сывороточный протеин помогает терять жир. Конечно, для того, чтобы потерять жир, вам нужно сжигать больше калорий, чем вы потребляете, но сывороточный протеин полезен, когда является частью такой диеты. Однако в ходе исследований этот эффект был продемонстрирован только концентратом сывороточного протеина, а не изолятом. Конечно, вы можете использовать изолят сывороточного протеина как часть успешного плана по снижению веса, но доказательства говорят только в пользу концентрата как дополнительного стимула для потери жира. 

Изолят протеина — что это, какой лучше выбрать? Плюсы и минусы

Польза концентрата и изолята сывороточного белка для здоровья

Сывороточный белок содержит множество биологически активных веществ, которые улучшают здоровье, поддерживают иммунную систему и обладают антиоксидантными свойствами. Он также влияет на уровень сахара в крови, помогает бороться с воспалениями и высоким артериальным давлением.

Изолят сывороточного белка считается высококачественным источником белка, но может уступать концентрату по оздоровительным свойствам. Процессы очистки и фильтрации, удаляющие лактозу и жир, также приводят к утрате некоторых микроэлементов, белковых фракций и иммуноглобулинов, полезных для здоровья.

Что насчёт других протеинов, кроме сывороточного?

Сывороточный протеин — это не единственный протеин, который можно купить в виде добавки, хотя он и является самым популярным. Другие белки, такие как казеиновый, соевый, гороховый и многие другие, также выпускаются в разных формах, например, в виде концентратов и изолятов. 

В качестве примера возьмем соевый протеин. 

Когда вы готовите концентрат соевого белка, вы начинаете с обезжиренной соевой муки, затем различными методами удаляете большую часть растворимых углеводов и некоторые вкусовые соединения. Затем можно отделить белок от углеводов путём центрифугирования. 

Изолят соевого белка производится с использованием тех же основных методов, но с несколькими дополнительными этапами, где отделенный белок проходит через вакуумное испарение, прессование и распылительную сушку. В итоге вы получаете высокоочищенный изолят соевого белка с минимальным вкусом бобов. 

Концентрат соевого белка содержит 65–90% белка, а изолят — минимум 90% белка. 

То же самое относится и к любому другому белку, о котором мы говорим. Концентраты белка в конечном итоге сохраняют больше углеводов и жиров в исходном продукте, таком как жидкая сыворотка или соевая мука, чем изоляты. Протеиновые изоляты проходят более тщательную очистку, и вы получаете более чистый конечный продукт с большим количеством белка на 100 граммов. Метод превращения базового продукта в концентрат или изолят отличается от белка к белку, но концепция одна и та же.

Резюме

Сывороточный протеин — это быстро усваиваемый белок, обеспечивающий организм необходимыми аминокислотами для роста мышечной массы. Он подходит для увеличения суточного потребления белка с помощью добавок. Наиболее популярные формы сывороточного протеина — концентрат и изолят.

Концентрат содержит меньше белка, но больше жиров и углеводов, чем изолят, который является более очищенной формой. Изолят предлагает больше белка на порцию, но концентрат более доступен, что позволяет использовать его в больших дозах без значительных затрат.

Содержание углеводов и жиров в изоляте минимально, что делает его предпочтительным для тех, кто хочет ограничить их потребление. Оба варианта способствуют наращиванию мышечной массы и увеличению силы, и между ними нет значительных различий.

Сывороточный протеин может предложить множество преимуществ для здоровья, а концентрат сохраняет больше активных соединений, полезных для организма. Концентраты и изоляты других видов белка действуют аналогично: концентраты менее очищены и содержат больше углеводов и жиров, тогда как изоляты — более чистый продукт.

Выбирая сывороточный концентрат или изолят, вы обеспечиваете свои мышцы всем необходимым для поддержки тренировок и достижения фитнес-целей.

Читайте также:

Если вам понравилась эта статья, ознакомьтесь с другими нашими материалами о протеине и сывороточном протеине:

• Лучший протеиновый порошок для мужчин и женщин старше 50 лет
• Протеин для силовых атлетов и бодибилдеров
• Норма потребления белка: сколько белка вы должны съедать в день?
• Сывороточный протеин: полное руководство по самой популярной белковой добавке для силовых атлетов

Цена и доступность: сравнение концентрата и изолята сывороточного протеина

Когда речь заходит о выборе между концентратом и изолятом сывороточного протеина, цена и доступность играют ключевую роль для многих потребителей. Оба продукта имеют свои особенности, которые могут влиять на их стоимость и доступность на рынке.

Концентрат сывороточного протеина, как правило, является более доступным вариантом по сравнению с изолятом. Это связано с тем, что процесс его производства менее сложен и требует меньших затрат на технологии фильтрации. Концентрат обычно содержит от 70% до 80% белка, а остальная часть состоит из углеводов, жиров и лактозы. Благодаря этому, его цена часто ниже, что делает его популярным выбором среди любителей фитнеса и тех, кто ищет экономичный способ увеличить потребление белка.

С другой стороны, изолят сывороточного протеина проходит более тщательную обработку, что позволяет удалить большую часть жиров и углеводов, а также лактозы. В результате изолят содержит 90% и более белка, что делает его более чистым и концентрированным источником белка. Однако этот процесс фильтрации требует больше времени и ресурсов, что, в свою очередь, увеличивает стоимость конечного продукта. Поэтому изолят, как правило, стоит дороже, чем концентрат.

Что касается доступности, то оба типа сывороточного протеина можно найти в большинстве спортивных магазинов и интернет-магазинов. Однако концентрат может быть более распространённым, так как он пользуется большим спросом среди широкой аудитории. Изолят, хотя и менее доступен, всё же имеет свою нишу среди профессиональных спортсменов и тех, кто придерживается строгих диет, таких как кето или безлактозная диета.

Важно отметить, что цена не всегда является единственным критерием выбора. Потребители должны учитывать свои индивидуальные потребности, цели и уровень физической активности. Например, если вы стремитесь к максимальному увеличению мышечной массы и не против немного переплатить, изолят может стать более подходящим вариантом. В то время как для тех, кто просто хочет поддерживать общее здоровье и уровень энергии, концентрат может быть вполне достаточным.

В заключение, выбор между концентратом и изолятом сывороточного протеина зависит не только от цены, но и от ваших личных предпочтений, целей и потребностей. Оба продукта имеют свои преимущества и недостатки, и важно тщательно рассмотреть все аспекты, прежде чем принимать решение.

Вопрос-ответ

Каковы основные отличия между концентратом и изолятом сывороточного протеина?

Концентрат сывороточного протеина содержит около 70-80% белка и больше жиров и углеводов, в то время как изолят имеет более высокий уровень белка (90% и выше) и минимальное количество жиров и углеводов. Это делает изолят более чистым источником белка, что может быть предпочтительным для тех, кто следит за калорийностью и составом своего рациона.

Какой из этих протеинов лучше подходит для набора мышечной массы?

Оба типа протеина могут быть эффективными для набора мышечной массы, однако концентрат сывороточного протеина может быть предпочтительным из-за более высокого содержания калорий и питательных веществ, что может помочь в создании калорийного избытка. Изолят же лучше подходит для тех, кто хочет увеличить потребление белка без лишних калорий.

Какой протеин лучше выбрать для похудения?

Для похудения изолят сывороточного протеина может быть более подходящим вариантом, так как он содержит меньше жиров и углеводов, что позволяет контролировать калорийность рациона. Он также помогает поддерживать мышечную массу во время снижения веса, что является важным аспектом эффективного похудения.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе между концентратом и изолятом сывороточного протеина, учитывайте свои цели. Если вы стремитесь к набору мышечной массы и не против небольшого количества жиров и углеводов, концентрат может быть лучшим вариантом. Для тех, кто хочет минимизировать калорийность и получить более чистый белок, изолят будет предпочтительнее.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на состав продукта. Читайте этикетки и выбирайте протеин с минимальным количеством добавок и искусственных ингредиентов. Это поможет вам избежать ненужных добавок и выбрать более качественный продукт.

СОВЕТ №3

Не забывайте о переносимости. Если у вас есть непереносимость лактозы или чувствительность к молочным продуктам, изолят сывороточного протеина, который содержит меньше лактозы, может быть более подходящим вариантом для вас.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с разными формами протеина. Иногда сочетание концентрата и изолята может дать лучшие результаты, чем использование одного из них. Попробуйте разные варианты, чтобы понять, что лучше всего подходит для вашего организма и тренировочного процесса.